Ein Genuss aus dem eigenen Garten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Hokkaido-Kürbis
• 300g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter oder Margarine
• 4 EL Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
• 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
• 75g Crème Fraîche
• Koriander
• Pfeffer
• blättrige Mandeln
• Kürbiskernöl

750 KJ, 3g Eiweiß, 10g Fett, 18g Fett

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis waschen und in Spalten schneiden. Kerne entfernen, Spalten in Stücke schneiden. Fett in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Kürbis darin andünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.

Suppe pürieren, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Suppe in Tassen anrichten. Blättrige Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten und Suppe damit garnieren. 2 EL Kürbiskernöl darüber träufeln.

Wissenswertes zum Hokkaido

Der Hokkaido gehört zur Sorte der Riesenkürbisse und stammt von der japanischen Insel Hokkaidō. 
In der Küche ist der Hokkaido besonders beliebt, weil, im Gegensatz zu seinen Kürbis-Kollegen, seine Schale beim Kochen weich wird und deshalb mitgegessen werden kann. In herzhaften Gerichten, wie Suppen, Salaten und Pfannengerichten kommt er groß raus.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Kartoffeln (mehlig kochend)
• 1/2 l Milch
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• Muskat, frisch gerieben
• 1 Zehe Knoblauch
• 30g Butter
• 150g Käse, geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und waschen, auf dem Gemüsehobel in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden (nicht waschen).
Mit der Milch und den Gewürzen im Topf aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
(Durch das Aufkochen wird die Kartoffelstärke gebunden, das macht das Gratin besonders cremig)

Die Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen und im auf 150°C vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten gut 1 Stunde garen.

Gratin aus dem Ofen nehmen, mit dem Käse betreuen und unter dem Grill goldbraun überbacken.

Woher kommt die Kartoffel?

Die Kartoffel stammt aus Südamerika, wo die Anden-Indianer sie über 5000 hinweg züchteten, um den bitteren Geschmack und die Giftstoffe zu entfernen. Primitive Sorten waren dort seit 200 n. Chr. ein Hauptnahrungsmittel. Bevor die spanischen Eroberer kamen, war die Kartoffel auf die Hoch-Anden von Kolumbien über Nord-Argentinien bis Chile begrenzt. Wann und wie sie genau in Europa eingeführt wurde, bleibt fraglich. Wahrscheinlich kam sie von Kolumbien oder Peru in dem Jahre 1565 zuerst nach Spanien und unabhängig davon gegen Ende des 16. Jahrhunderts nach England.